El primero de una larga lista ....

Personalmente una gran experiencia y un acierto total.

Saludos

algaabad

Mitos y leyendas .... el queso

Queridos amigos

Hace unos 4,000 años atrás un afortunado incidente trajo el queso al mundo.

Nos dice la leyenda que un árabe comerciante del Medio Oriente, llamado Kanana iba a hacer un largo viaje a través del desierto.

Entre sus preparativos hechó un poco de leche en un saco, el cual estaba hecho del cuero del estómago de una cabra.

El comerciante Kanana comenzó su travesía bajo el inmenso calor del desierto en su camello.

Al caer la noche y abrir su saco para tomar la leche quedó sorprendido al ver flotando en el líquido unos trozos blancos.

Al probarlo encontró que era agradable al paladar.

Kanana no sabía que los residuos químicos orgánicos de la piel de cabra, junto con el calor, el movimiento y la leche, cambiaron el líquido en requesón (los trozos blancos) y en suero (el liquido raro).

El arte de hacer queso había nacido...


Saludos



algaabad

Mitos y leyendas ... el vino

Queridos amigos

Cuenta la leyenda que Dionisio, hijo de Zeus, encontró una pequeña planta con unos delicados brotes.

Para protegerla la colocó dentro del hueso de un pájaro.

Pronto la improvisada maceta se quedó pequeña y el joven dios, Baco para los romanos, la cambio al fémur de un león.

El crecimiento no cesaba, así que la planta fue a parar al hueso de un asno donde, con el tiempo, dio su fruto: la uva.

Baco, de carácter curioso y alegre, pronto descubrió como transformar los frutos en un delicioso brebaje que se conoció como vino.

Dicen que de este primer cultivo surge la capacidad de esta bebida para proporcionar a los seres que la consumen las cualidades de los animales cuyos huesos la acunaron.

En pequeñas cantidades, los bebedores se vuelven alegres como pájaros; con moderación, fuertes como leones, pero en exceso se embrutecen cual asnos.

Así la historia nos vuelve a enseñar que los mitos, son solo eso, mitos.

Pero que grandes verdades encierran.


Saludos


algaabad

Por fin ... campanas de boda

Queridos amig@s

Tras varios años de noviazgo, el célebre ingeniero Tx y su novia, la famosa diseñadora Ux, piensan ya en el anuncio de su compromiso de boda, según se informa en la crónica de sociedad del New York Times.

Tal y como explica el dominical, que cita fuentes cercanas a la familia, la pareja ha anunciado ya a su circulo mas cercano la intención de contraer matrimonio.

De acuerdo con esas fuentes, Tx y Ux buscarían consolidar su unión en el plazo de los próximos meses así, la fecha más probable para el esperado anuncio del enlace podría ser Septiembre del 2009, se atreve a vaticinar el periódico.

Bueno, a lo que vamos.

¡¡¡ ZORIONAK PAREJA !!!


algaabad


PD

Chicos yo ya estoy pensando en ideas para la despedida.

Zancudito ¿Sexo o especie?

¿Son las hembras pequeñas y gorditas

y los machos los flacos y con largas patas?

¿Son dos especies distintas?

MOSQUITO HEMBRA

MOSQUITO MACHO

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Segun Javi, podemos resaltar,

"Los zancudos hembras por lo general son más grandes que los machos. Las hembras tienen antenas tan finitas como hilo con unos pocos pelos, sin embargo los machos tienen antenas peludas"

Que no es exactamente lo que defendia, pero ...

Mas informacion del zancudo

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A mi no me convence del todo, pero tampoco encuentro lo contrario asi que ...

yo lo dejaria en duda, hasta en contrar un experto "mosquitologo".

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TIPULA

Antton nos ha abierto los ojos, con una esplendida investigación:

"Ese insecto zancudo del que hablamos y depredador de los mosquitos molestos, es una típula y si, son su principal alimento, aunque no de todas las especies porque en algunas, el adulto ya no se alimenta. Las típulas no pican a los humanos porque no tienen las estructuras que tienen los mosquitos (tras la metamorfosis de larva a mosquito se quedan sin aparato digestivo)

De hecho, son benéficas porque junto con las arañas ayudan a controlar la población de mosquitos que se alimentan de sangre de mamíferos y pueden infectarnos de algunas enfermedades tropicales como el paludismo.

Los adultos de las dos especies pueden diferenciarse en términos del largo relativo del ala al abdomen (en hembras), el número de segmentos antenales y el espacio entre los ojos. Una identificación definitiva, sin embargo, depende de un especialista."

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Mas información sobre los tipúlidos

Uknature

Proyecto Verde

Conclusión:

Los mosquitos flacos y con largas patas de los que hablamos son Típulas.

Son dos especies diferentes, no es que sean las hembras de los mosquitos si no que ni siquiera son mosquitos.

Por mi parte queda zanjado el asunto.
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Saludos
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algaabad

Salvitxada salsa para los calçots

Salvitxada

La salvitxada es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas.
En su composición se parece bastante a la salsa romesco.
Sus ingredientes principales son:
Ajos asados (escalivada) y crudos
Tomates asados
Almendras tostadas molidas
Avellanas tostadas molidas
Pan tostado y empapado en vinagre
Ñora
Aceite de oliva
Sal
Se muelen los ingredientes en un mortero hasta formar una salsa de consistencia media (ni fina ni gruesa).


Salsa Romesco

La salsa romesco o romescu es una salsa típica de Cataluña, concretamente de Tarragona.
Sus ingredientes principales son:
Tomates y ajos, idealmente asados en horno de leña.
Pan, que en unas recetas va frito y en otras se usa la miga sin freir. En ambos casos se maja junto con el ajo.
Una picada de almendras y avellanas tostadas, si bien hay recetas que omiten las avellanas.
Unos pimientos rojos secos. Los originales se llaman "cuerno de cabra", que se asan justo para cristalizarlos ya que de lo contrario amargan, en su defecto se usan ñoras u otros pimientos choriceros secos.
Aliño: aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Diferencias:

Parece ser que comparten la mayoría ingredientes, no así la cantidad de cada uno de ellos y por lo tanto el sabor y el color final, pero la preparación es bastante similar, aunque con un punto diferente por las cantidades de los ingredientes.

Otras pequeñas diferencias es que en la romesco se pueden omitir las avellanas o que en el caso de la salvitxada una parte del ajo va cruda.

Según otras fuentes podría ser que en la romesco las verduras se pueden hervir y en la salvitxada siempre van asadas.

Como conclusión final, decir que la salsa para los calçots es con toda seguridad la Salvitxada, aunque las diferencias entre las mismas son dificiles de puntualizar puesto que las recetas tanto de esta salsa como de la salsa romesco varía según las zonas y las tradiciones culinarias



Un poco de Historia:

Como Salvitxadaintroducción histórica, diremos que el descubrimiento del calçot tiene su origen a finales del siglo XIX por parte del un campesino de Valls (a quien se le atribuye el nombre de Xat de Benaiges), que descubrió el valor culinario de los brotes de la cebolla blanca llevados a la llama de la madera del sarmiento (poda de la vid). A principios del siglo XX los calçots ya se habían convertido en una comida habitual de muchas familias de Valls durante los días festivos en sus viñas o huertos.
Las raíces del gran impulso experimentado por la calçotada en todo el país podemos fecharlas a mediados de siglo, cuando la “Penya Artística de l'Olla” organizaba sus célebres calçotadas a las que invitaba a personalidades del mundo artístico y cultural barcelonés, ayudando así a divulgar este producto.
La fiesta del 'calçot' de Valls, que en el año 1996 cumplió 100 años, se consolidan como tal en 1982, después de que el Congreso de Cultura Catalana recuperara los principales datos históricos del acto según datos obtenidos de la pagina del Ministerio de Agricultura y Pesca .

Los calçots:

Los calçots son pues en realidad los brotes de la cebolla (Variedad Blanca Tardia de Lerida), se consumen habitualmente, durante los meses de enero, febrero y marzo, asados a la llama de fuego de leña habitualmente con sarmientos de viña, acompañados de una salsa característica llamada "salvitxada".

La que sirve para hacer calçots es la variedad Blanca Grande Tardía de Lleida y para llegar a ser un calçot como Dios manda se necesitan varias etapas.

Primero hay que sembrar la semilla para conseguir los bulbos, al igual que todas las cebollas. Esto se hace a finales de año, y las cebollas se cosechan durante el verano.
Pero esto aún no tenemos un calçot.

A finales de septiembre se vuelven a plantar ya medida que el brote va creciendo se va poniendo tierra alrededor para que crezca a oscuras.
De esta operación se llama calzar "calçar" y por este motivo, lo que obtenemos al final son los calçots (cebollas que han crecido calzadas “calçades”).

Hasta que se vuelven a cosechar hay que calzarse unas tres veces,para llegar a ser un calçot como Dios manda

Romería de San Antón

Queridos amig@s

Con motivo de la Festividad de San Antón, 17 de enero, el domingo siguiente, día 18, se celebrará la tradicional Romería a San Antón.

La romería es junto a la ermita y el pantano que llevan su nombre.

Sugerencia:

Levantarnos prontito, subir desde el lugar "A" hasta San Antón, comer un pintxito y un trago de sidra y bajar hasta el lugar "B", donde previamente reservado, comeríamos un buen menú merecidamente ganado.

Los trayectos, por supuesto, los haríamos a pie y podrían ser de diferente duración.

También existe la opción de apuntarse solo a la comida sin haber quemado ni una sola caloría, pero bueno ... quienes somos para juzgar a nadie, sobre todo hablando de excesos gastronómicos.

Bueno ahí queda eso para que os vayáis haciendo a la idea, por si alguien desea acompañarnos, el viernes a eso de las 8 y tomando unos vinitos, cerraremos el recorrido final y sabremos con certeza la localización de los lugares "A" y "B".

Sin más me despido, esperando que halláis tenido un buen Martes y 13, o por lo menos sin incidentes.


Saludos



algaabad

Regalo Invisible 2008

Queridos amig@s



Como las pasadas ediciones, cada asistente tiene que llevar uno o más regalos con un valor aprox. de 6 €.
Los regalos deberán ir envueltos en papel de periódico.
La variación de este año sera que los regalos serán temáticos.


Según la encuesta realizada, la temática de los regalos sera:

“LA GASTRONOMÍA Y SUS COMPLEMENTOS”.


Por lo demás, el funcionamiento y las reglas del juego, serán las de las pasadas ediciones.

Como siempre repito, avisadme por favor, lo antes posible de la asistencia o no, a la cena.


Saludos




algaabad


Resultado encuesta

Tuétano ¿Grasa o proteina?

Según la Real Academia Española:

Tuétano
Médula (Sustancia interior de los huesos).

Médula o medula.
Sustancia grasa, blanquecina o amarillenta, que se halla dentro de algunos huesos de los animales.

Medula ósea en humanos:
The scientific library


Añadiendo de otras fuentes que el tuétano es grasa en un 91% de su composición.



Conclusión:
El tuétano, está compuesto mayoritariamente por grasa